癌症的预防和我们的饮食、生活习惯、工作与居住条件密切相关。对个人和家庭来说，可从以下几个方面注意防癌。

 

1.要改进食物的烹调方法和改变部分饮食习惯 。不吃或少吃用高温油煎炸的食品。因为油锅的温度如烧到摄氏200度以上，锅里的食油进行着复杂的化学反应，食油里会产生苯并芘等致癌物质，经过反复高温的油所产生的致癌物质会更多。锅里的油如加温到200度以上，油锅里边会冒出烟雾。在油里煎炸的鱼或肉类可产生致癌的杂环化合物，煎炸时间越长，产生的致癌物质越多。例如两面焦黄的油炸鱼或肉，对人健康是有害的，是有致癌性的。

 

2.为了预防癌症，不要吃过多的脂肪。一个人按劳动轻重不同，每天需要2000至3500千卡热量，其中，由吃入脂肪提供的热量只能占总热量的20~30%, 不要超过30%。近30年来，我国人民生活水平明显提高，肉类、禽类、植物油类消费增长很快。据调查，一些大城市居民的膳食结构中，脂肪已超过总热量的30%，因此，城市居民中的乳腺癌、大肠癌、前列腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌等发病率上升很快。吃脂肪过多引起体内某些内分泌（激素）产生过多，使体内的内分泌失去平衡，因此人的某些器官容易发生癌症。吃了过多的脂肪，需要更多的胆汁酸帮助消化，引起肠腔内厌氧细菌数量增加。胆汁酸在其作用下的代谢产物能促进大肠癌的发生。

 

3.为了防癌不要吃发霉的粮食。过去有一些例子证明了发霉的粮食和饲料可使人、家禽、家畜急性中毒死亡，也可以使鱼类、实验动物、甚至人类发生肝癌、食管癌等恶性肿瘤。为了吃得放心，对保存了一些时间的免洗米，也应先淘洗，然后下锅做饭。

 

4．要注意饮水卫生。我国肝癌高发区的研究说明，饮用宅沟水、池塘水的人，饮被污染水的人，其肝癌死亡率明显高于饮井水者，饮深井水者肝癌死亡率最低。在我国食管癌高发区，部分浅水井中，硝酸盐、亚硝酸盐及细菌的含量太高，对防癌不利。据调查，城市里高楼顶层的水箱有部分地方没人管理，例如储水箱没有盖好，灰尘纸屑掉进水里，有的水箱里长满了青苔和藻类植物，水箱底部有脏物沉积。这样的水是不合饮水标准的，人饮用这样的水，不利于防癌。

 

5．戒烟，尽量不饮酒。经国内外专家研究，在香烟的烟雾中有许多使人患癌的致癌物质。所有的癌症病人中约有三分之一的病人是与吸烟有关的。吸烟不仅可以引起肺癌和喉癌，其他的癌如口腔癌、唇癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、肾癌和膀胱癌的发生，也与吸烟有一定关系。吸烟时室内空气被污染，使室内不吸烟的人受到被动吸烟的害处，会增加得癌的风险，增加癌症的发生率。劝告青少年，千万不要尝试吸烟；劝告吸烟者一定要下决心戒烟，选择健康，远离癌症。

 

饮酒能促进食物中致癌物的吸收，能降低肝脏的解毒功能，降低人的免疫能力。据我国科学家研究，饮酒是发生肝癌的辅助致癌因子。饮酒与口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌明显有关，与胃癌和乳腺癌也有一定关系。据调查国内外的酒中，由于酿酒的原料如粮食、水果等有部分已发霉、变质等等原因，酿造过程可能产生少量亚硝胺、霉菌毒素、杂醇油、多环芳烃类等致癌物。饮酒和吸烟有协同致癌作用。所以劝大家尽量不要喝酒。

 

6．防止厨房空气污染。目前在不少家庭，生火做饭炒菜是造成室内空气污染的重要来源。一定要使厨房通风，或者经常打开厨房的门窗，或者安装排风扇，抽油烟机。把厨房内污染的空气赶到室外去，让新鲜空气放进来。

 

7．预防装修、建筑材料污染空气。近年来，许多居民的把住房装修作为消费的一个热点，一些油漆的、塑料贴面的、地板胶、粘合剂、涂料、橡胶、合成纤维和某些富丽堂皇的建筑材料来到了寻常百姓家。许多不合格的装修材料主要含有五种有毒物质：甲醛、苯、酯、三氯一烯和氡气。如果使用了以上装修材料,必须注意在施工时把门窗打开,让空气流通；在装修完工后要让房屋通风3～4周，让室内挥发的有害气体大部排放出去，然后才能安全住人。

 

有一些土壤、岩石含有放射性核素，能释放出放射线。长期接触一定量的放射线，可引起人的肺癌、白血病和放射病等病症。预防室内放射线氡气的方法是：首先，修建房屋要远离放射性矿藏的地区；第二，不选用放射性元素含量高的物质做建筑材料；第三，通风是减少室内氡气含量的好办法。例如以地下人防工程改建的地下商场、旅馆和高层建筑地下室，如果通风良好，室内干燥，氡气的浓度相对较低。有的人防工程在地下十米或二十米，通风条件差，氡气的浓度特别高。所以，地下室特别需要加强通风。在1986年，我国即发布了《建筑材料放射卫生防护标准》，对建筑材料成品中天然放射性元素作了明确限制。当居民选购装修用建筑材料时，应要求商家出示《建筑材料放射卫生合格证明》，以防止不合格产品进入您的家庭。

 

8．防癌要有良好的精神情绪和心理状态。为了防癌症，我们要保侍乐观情绪，振作精神，善于自我安慰，自我解脱，工作有劳有逸，保持良好的家庭关系和同事关系，避免急燥、暴怒、或郁郁寡欢。目前癌症是可防可治的，有了癌症不能悲观失望，要以良好的精神状态，向癌症作斗争。乐观的精神情绪有利于病情好转，精神情绪不好会影响治疗的效果，影响康复。

 

9．合理的膳食有防癌作用。我国的传统的膳食有几个特点，吃各种粮食为主，粗粮与细粮兼吃；荤菜蔬菜兼吃，吃蔬菜多，吃荤菜少；不吃偏食，食物蔬菜多种多样。这样的膳食结构是符合健康要求的。

 

日常我们的膳食中有很多种食品具有防癌作用，建议大家适当地多吃一些，有利于健康。它们是：玉米、白薯、南瓜、麦麸、萝卜、胡萝卜、葱蒜、元白菜、大白菜、包心菜、油菜、西兰花（花椰菜）、蘑菇、苦瓜、茄子、西红柿、芦笋，豆类，豆制品、各种新鲜水果、海产品、奶类、茶叶等等。