【配方】马蹄750g，玉兰片50g，胡萝卜50g，春笋50g，鸡蛋清1个，花生油500g(实耗50g)，姜末5g，水淀粉35g，干淀粉10g，食盐1g，味精1g，绍酒15g，番茄酱、素汤少许。

【制法】把马蹄去皮，用刀刻成虾仁状，煮熟待用。在“马蹄虾仁”上滚抹一层干淀粉。胡萝卜、春笋切成丁。用蛋清、干淀粉、味精调和成湿淀粉，红“马蹄虾仁”上浆。置炒锅于旺火上，放入生花生油至七成熟，将胡萝卜，春笋丁、玉兰片下锅略煸一下，加此素汤，把装好的“马蹄虾仁”投入锅中，再放入绍酒、番茄酱等，略颠翻，泼上麻油，即可起锅。色彩鲜艳，甜香脆嫩。

【用法】佐以食用。

【功效】凉血解毒，益气生津。

【主治】用于白血病毒热渴者。