【配方】山药500g，水发冬菇25g，马蹄100g，胡萝卜50g，豌豆粒25g。食盐1g，味精1g，绍酒20g，干淀粉50g，蛋清1个，水淀粉或玉米粉100g，花生油500g(实耗50g)。素汤少许。

【制法】山药洗净，粘些干淀粉，上笼蒸熟，再用刀削成山药片。用刀排斩成山药泥，加味精、蛋清、绍酒抹均匀。再用手做成一头大一头小，形似虾仁状的坯子，逐个滚上干淀粉。将水发冬菇，胡萝卜、马蹄、豌豆各切成丁，起热油锅，略炒待用。另起生油锅，把“山药虾仁”投入热油锅中，炸成金黄色，捞出放入已做好的佐料里，加适量水淀粉即可。

【用法】佐以食用。

【功效】健脾益肺，调理气血。

【主治】用于肝癌厌恶油腻的患者。

【出处】民间验方。