如何辨认“返青粽”
粽叶受高温蒸煮后都会色泽变暗,呈深绿偏灰黑或黄色,再好的粽叶也不可能呈鲜绿色。厦门市场上极个别不良商家,用化学染色手段,在浸泡粽叶时添加硫酸铜、氯化铜、氯化锌、工业碱等工业原料回染,让已失去绿色的粽叶重新返青,铜、锌等元素在粽叶里大量残留,过量或长期摄入铜,会使大量铜元素积蓄于肝脏,引起铜中毒,严重的甚至会致癌。
辨别方法:一看外观,返青粽叶色泽青绿,而正常粽叶应呈现煮后的灰黄色;二闻味道,返青粽叶包装的粽子煮后粽叶香味不浓,反而有淡淡硫磺味;三辨煮水,返青粽叶煮后水变绿,正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
“硼砂粽”糯米不粘粽叶
化工原料硼砂多用于陶瓷、玻璃等,具有危险毒性,摄入后不易排出,可引起中毒呕吐、休克昏迷等症状,1992年起国家明令禁止在食品中使用。粽子添加硼砂后,糯米不粘粽叶,弹性口感明显,添加过多微有奇怪苦味。硼砂粽目前尚无简易识别方法,消费者应到可信任的名小吃店及商场超市购买,不要在路边摊点等处购买。市民食用粽子应彻底加热最少15分钟,粽子的中心温度应达到75℃以上,应避免长时间贮存。
选购食用粽子注意事项
选购食用粽子注意事项:1、不购买无厂名、厂址、生产日期、保质期的产品。2、到商场、超市、正规副食商店购买;散装粽子应少量购买,或现吃现买,避免粽子变质,影响健康。3、购买时应观察粽子形态,粽角应端正,扎线松紧适当,无明显露角,粽体无外露。剥去粽叶,粽体具有应有色泽,外观有光泽。无杂质,无夹生,不得有霉变、生虫和其它外来污染物。4、选购真空包装类和速冻类粽子,购买后注意按照标签所示保存方式保存,并按照标签指示的食用方法加工食用。对于真空包装类产品,注意不要购买和食用胀袋或漏气的粽子。(完)